马大姐产品以鸡纵菌为主要调料，选用的番茄、花椒、辣椒等原材料均为贵州黔西南无污染的绿色特产,并采用传统的穆斯林配方,做工讲究、味道独特,是加工凉拌菜和食用米粉、面条等的调味佳品。
要了解“马大姐”系列食品,得先认识一种令很多人闻而垂涎的野生食物——鸡纵菌,鸡纵菌又名伞把菇,是一种天然野生食用菌,其主要分布在我国贵州、云南等地区,尤以贵州省黔西南一带盛产。鸡纵菌肉质肥厚,质细丝白,脆嫩爽口,富含蛋白质和钙、磷、铁等多种营养成分,其干品具有7种人体必需的氨基酸、11种矿质元素、多种维生素等丰富的营养成份。据李时珍的《本草纲目》记载,该菌具有增强体质、调节免疫功能作用和“益胃、清神、治痔”等药用功效。用鸡纵菌烹制菜肴,不论煎炒、油炸,还是清蒸、做汤,其味皆清香鲜美。
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