中  国  杜  鹃  花  都

黔  西  印  象

中国南方人类始祖发祥地、中国杜鹃花都——黔西，位于黔西北乌蒙高原、乌江中上游鸭池河北岸。殷周至宋朝，属卢夷、夜郎、罗氏鬼等国，元朝起设县、府、司、州等。昔为夜郎文明、水西文化的繁盛之境，今是国务院批准建立的毕节开发扶贫生态建设试验区的门户、贵州“西电东送”的能源基地、贵州六个特色旅游区组成县之一。

黔西，幅员2554.1平方公里，18个民族，86万人口，区位优越，资源富饶，交通便利，四季如春，是一块开发潜力巨大的宝地，被誉为省会贵阳市的“后花园”。县域磅礴神奇的自然风光、深邃幽远的历史文化、浓郁纯朴的民族风情，构成了贵州西部旅游的重要风景线。

黔西旅游，自然资源以喀斯特地貌景观为依托，特色鲜明；人文资源以历史文化为主线，古朴悠久，彝、苗、白、回等少数民族风情异彩纷呈。全县富集涵盖自然景观、民族风情、文物古迹、历史文化等的各类旅游资源和旅游区、点近30处，主要有“世界上最大的天然杜鹃花园”百里杜鹃、国家重点文物保护单位观音洞文化遗址、中国十大喀斯特美丽湖泊乌江中上游三大连湖（支嘎阿鲁湖、东风湖、索风湖）、被文化部命名为“中国民间文化艺术之乡”和中国村社发展促进会评定为“中国旅游特色村”的省“苗族歌舞之乡”化屋苗寨、元明清历史文化遗存水西公园、亚洲第一高跨大桥六广河特大桥、明代大学者王阳明作《象祠记》并载入《古文观止》的灵博山象祠、贵州三大喀斯特高原天然湖泊群之一的柯家海子群、六广湖大峡谷、沙坝湖、水西森林公园、谷里温泉、逢水“十里画屏”、韦寨农业旅游村以及清代兵部尚书李世杰墓院、穿洞新石器时期古文化遗址、三楚宫（文庙）、武庙、甘棠汉墓群等省级文物保护单位。

神奇的山光水色、众多的文物古迹、厚重的水西文化、多彩的民族风情，形成了黔西旅游资源和产品在贵州乃至全国的独特性和唯一性：一是“世界上最大的天然杜鹃花园”百里杜鹃，世界罕见，全国独有；二是支嘎阿鲁湖、东风湖、索风湖、六广湖、沙坝湖壮观的喀斯特峡谷群规模和由33个小巧玲珑、阿娜多姿的大小不一的湖泊组成的贵州独有的群体天然岩溶湖，全国稀有；三是清新的高原山地气候，年平均气温在14摄氏度左右，四季如春，是全国少有的避暑天堂；四是悠久的太古文化。享有“北有周口店，南有观音洞”美誉的观音洞，是我国长江以南最典型的旧石器时代早期文化遗址，贵州悠久文化的源头即来自观音洞文化。

明代开国元勋、大预言家刘伯温预见说“江南千条水，云贵万重山；五百年后看，云贵胜江南”。今日之黔西，经济发展势头强劲，名花名洞水秀山奇，民族风情多姿多彩，历史文化丰富厚重，气候条件得天独厚，交通运输便利快捷，旅游功能日趋完善，城市乡村充满动感，是众多专家、游客和投资商十分看好的“好山好水好气候，宜游宜居宜创业”的风水宝地。

素有“一支花”美誉的“中国杜鹃花都——黔西”，诚邀天下宾客前来休闲度假、观光旅游、投资兴业，共创双赢！

中国杜鹃花都——黔西美食、美景简介

一、美食部份

稻香一品酥

“稻香一品酥”古为宫廷菜肴，清末由宫庭传入黔西民间。它的主要特征是：进口酥脆、香甜、油而不腻，有健胃、提神、醒酒之功效。

配方：主料—鸡蛋30个。配料—色拉油2500克（约耗200克）,白砂糖500克，精盐2克，吉士粉（孕晕记）50克。

制作工艺：先将30个土鸡蛋打在一起调合，加入白砂糖、吉士粉、精盐；下2500克色拉油入砂锅中，见油温升高90℃至110℃时，把火关至中火，倒入调合好的鸡蛋，不停地顺一个方向推动，待鸡蛋汁变金黄时，滤油控干；倒入事先准备好的压盘中加入50公斤的重物压住，10分钟后取出用刀切成方块状，再装盘点缀后，一品酥即成菜。

龙华粽香肉

“龙华粽香肉”采用贵州产的粽粑叶为原料，结合酱香肉的制作方法烹制而成，体现黔菜与其他菜系的不同风格和特色，色泽红亮，肥而不腻，肉香嫩，粽香浓，具有浓郁的地方风味。

配方：主料五花肉600克。辅料:新鲜粽香叶100克。调料:海鲜酱10克，甜面酱5克，排骨酱10克，甜酒酿10克，酱油10克，料酒20克，精盐5克，味精5克，胡椒粉5克，白糖10克，香油5克，姜片15克，葱苗15克，色拉油1500克（实耗200克）。

制作工艺：（1）选用见方三线五花肉，放入水锅中煮到三至四成熟时捞起，用5克甜酒酿趁热抹匀，下入六至七成热的油锅中炸至肉皮红亮捞出。冷却后切成长片、宽为两厘米的块。（2）锅烧热，注入适量色拉油，下入姜葱爆香，下入甜面酱、海鲜酱、排骨酱炒出酱香味，注入鲜汤，下入切好的粽肉和粽叶，调入酱油、味精、精盐、甜酒酿、料酒、白糖、胡椒、大火烧沸转入中小火煮至成熟，连同粽叶一起捞出。（3）扣碗抹匀猪油，放入适量粽叶，将烧好的粽肉皮朝下整齐摆放于粽叶上，上笼蒸至肉嫩叶香，倒出滋汁，翻扣入盘中，去掉粽叶，将原汁倒入锅中烧沸，略勾芡，滴入香油，烧淋在肉上，略加点缀即可上席。

黔灵凤翅

“黔灵凤翅“因贵阳黔灵山而得名。黔灵山有“天下第一山”之美誉。此菜干脆味香，麻辣可口，为宾客饮酒配菜之佳品，在贵州各地较为流行。

配方：主料—新鲜优质鸡翅1000克。辅料—优质辣椒面20克，花椒油0.5克，鸡精0.3克，精盐5克，白芝麻5克，色拉油500克。

制作工艺：将鸡翅洗净造型；净锅上火，下色拉油至七成熟，将鸡翅炸至金黄色后起锅滤油；净锅上火下入红油、鸡翅、辣椒面、花椒油、鸡精、盐等辅料烹制；在烹制好的鸡翅上撒上芝麻，浇汁即成。

龙华脆皮豆腐

“龙华脆皮豆腐”系在传统小葱拌豆腐的基础上进行改进，使用当地的野生弹子葱，结合厨师自制的香辣味酱，使其豆腐外酥内嫩。葱味浓郁，色泽金黄，香辣爽口，充分体现了黔菜的风味。

配方：主料—内脂豆腐1盒。辅料—黔西地方野生弹子葱（野葱或叫苦蒜）30克，熟火腿粒25克。调料—特制辣椒酱25克，脆炸糊30克，精盐15克，味精5克，花椒粉5克，胡椒粉5克，香油5克，姜粒5克，干芡粉20克，色拉油1500克（实耗150克）。

制作工艺：将内脂豆腐修边切成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的块，放入沸水锅中加盐10克汆透，捞出放入凉开水中冲凉滤干。将熟火腿粒和部分野葱粒镶入豆腐内，拍上干粉，挂上脆炸糊，下入五成熟的油锅中炸至色泽金黄，外酥内嫩时捞出滤干油，摆放盘中；用特制辣椒酱和其他调料加入剩余葱粒调制成野葱味浓的香辣碟，与豆腐一同上桌。

油炸犀牛

“油炸犀牛“香脆可口，麻辣开胃，传说是一道宫廷菜肴。

配方：小青椒500克，糯米面50克，色拉油、盐各2克，花椒面0.5克。

制作工艺：将细小的小青椒蒸20分钟，沾上糯米面，放在火炉上烘干，制成阴辣椒；将色拉油放入锅内，烧成三成热，将阴辣椒放入锅内炸黄后捞起，放入盐和花椒面装盘即可。

野菜豆腐

“野菜豆腐”清淡、回甜，若蘸上豆豉粑辣椒水，更为爽口，传说它同样是李世杰及高夫人制作给乾隆皇帝吃的菜肴之一。

配方：野菜500克，酸汤20克，豆浆800克。

制作工艺：将豆浆放入锅内烧开，把野菜倒入烧开的豆浆里煮至5至10分钟，在放入酸汤煮至4至5分钟点清，装入汤碗即成。

金钩吊玉牌

“金钩吊玉牌”色泽清爽，细嫩味美。相传它同样是李世杰及高夫人制作来招待乾隆皇帝并受到称赞的菜肴之一。

配料：豆腐干250克，黄豆芽150克，红椒、色拉油、盐、味精。白糖、花椒面、芡粉水、蒜苗少许。

制作工艺：将豆腐干切成片，再将豆芽去根，把红椒切成小片；将色拉油放入锅中，置火上至热，即放豆腐干爆炒1分钟，再放入豆芽爆炒1~2分钟捞出；放入50克色拉油置火至热，再放入姜片、蒜片、红椒和高汤（50克）将爆炒后的豆腐干、黄豆芽放入锅内，加入盐、味精、花椒面、白糖、芡粉，翻滚装盘即成。

臭豆腐烧红肉

“臭豆腐烧红肉”所用主料之一“臭豆腐”，为本地区特色小吃，深受广大市民及各方来宾喜爱。经辅以五花肉精制加工后推出，肉鲜爽口，味美汁浓，宾客消费情况看好，普遍给予良好的评价，时下为宾客必点之菜。

配料：主料—五花肉250克，臭豆腐干300克。辅料—泡椒20克，姜、蒜各10克，葱3克，味精0.2克，盐0.3克，糖0.2克，豆瓣10克，色拉油100克。

制作工艺：将五花肉、臭豆腐洗净改成丁；净锅上火，加入色拉油，待油温至七成热时，将臭豆腐、五花肉过油起锅；将糖、豆瓣炒制变色，下入高汤烧开后，将五花肉、臭豆腐倒入锅中，改用小火烧40分钟左右，收汁装盘即可。

蒜香鲈鱼蒸茄子

“蒜香鲈鱼蒸茄子“的特点为一菜两吃，口味鲜香。

配方：鲈鱼75克，茄子100克，精制油50克，生抽50克，味精50克，鸡精25克，蒜泥25克。

制作工艺：茄子洗净切成条放在盛器内；鲈鱼杀好，鱼头、尾去掉，取出鱼骨，改刀，入沸水汆后，排放于茄子上；将生抽、味精、鸡精调匀，浇在鲈鱼、茄子上，上笼蒸熟取出，加蒜泥，浇上热油即可上桌。

西芹炒大虾

“西芹炒大虾”的特点为色泽明快，口感清香。

配方：西芹50克，大虾50克（鲜）；精制油50克，盐70克，味精25克，鸡精25克，鲜汤少许，香油少许。

制作工艺：西芹洗净，去筋，切成条。大虾去头、壳。炒锅入油烧热，投入大虾、西芹，加入盐、味精、鸡精、鲜汤，翻炒至熟，出锅放少许香油装盆即可。

白玉牛鞭

“白玉牛鞭：味咸鲜，造型美观。

配方：牛鞭500克，鸡蛋6个，卤料1克，牙签12棵，料酒20克，鸡油5克，红、绿车梨子各2棵，盐、鸡精、胡椒、白糖各适量，葱、姜各4克。

制作工艺：将牛鞭洗净，一剖为二，去掉骚味后，改刀成8刀一断，刀深入牛鞭2/3，用沸水加料酒汆透后，入高压锅中，加入水、料酒、香料、姜、葱，压20分钟取出待用；鸡蛋煮熟去壳一剖为二，用车梨子做金鱼眼，放入鸡蛋上做成金鱼身，牛鞭做成金鱼尾，用牙签连接起放入盘中，加盐、鸡精、胡椒、白糖、高汤上笼蒸5分钟取出，淋鸡油即可。

百花酿鳕鱼

“百花酿雪鱼”造型独特美观，味清淡爽口，鱼肉鲜嫩，营养丰富。

配方：整块银鳕鱼肉300克，鸡蛋6个，海鲜豆油汁20克，生粉10克，料酒5克，盐、味精、鸡精、胡椒粉、青椒、红椒、香菜、车梨子适量。

制作工艺：（1）将银鳕鱼洗净，切成8厘米长、3厘米宽的长方形12块，加入料酒、豉油汁、味精、鸡精、胡椒粉、腌制2分钟，拿鸡蛋取出鸡蛋清，青椒、红椒切成细粒，取出香菜尖叶12片。（2）银鳕鱼放入盘中上笼蒸2分钟，鸡蛋清制成糕蛋糊，加入盐、胡椒粉、生粉，蒸好后的银鳕鱼肉装盘，糕蛋糊均匀的加在每片鱼肉上再蒸30分秒取出。清椒、红椒粒下锅加入清汤、盐、味精，加入生粉勾上芡浇在上面，香菜叶沾在包片上面，加上车梨子点缀即可。

芙蓉蹄筋

“芙蓉蹄筋“咸、鲜味并存，属餐桌之上品，在本地区较为流行。

配方：主料—油发蹄筋250克，鸡蛋清3个，鸡脯肉200克。辅料—胡椒0.2克，精盐5克，鸡精0.5克。

制作工艺：将鸡脯剁成鸡糁 ，放入鸡汤解散，放入蹄筋，加盐、鸡精、胡椒，净锅上火，下入色拉油至三成熟时，下入搅拌好的鸡糁蹄筋炒制变色即成。

麻花炒羔蟹

“麻花炒羔蟹”酸辣可口，风味独特。

配方：羔蟹1000克，麻花50克，泡椒20克，姜、葱各5克，泡椒油20克，料酒10克，色拉油2000克（实耗50克），精盐、鸡精、胡椒、白糖、吉士粉适量。

制作工艺：将羔蟹宰杀洗净，用料酒腌制2分钟，沾吉士粉待用；炒锅注油上火，待油温升至六至七成时，下入羔蟹至金黄色捞出：锅留油少许，放入泡椒、姜片、葱节煸出香味后，放入羔蟹，加入盐、鸡精、料酒、白糖、胡椒，加入高汤炒如味后，放入麻花翻炒均匀，淋入泡椒油起锅装盘即可。

稻香回沙鸡

“稻香回沙鸡”色泽鲜艳，辣香醇和，肉质干香，回味无穷。

配方：主料—仔公鸡350克，白芝麻、面包糖各10克，色拉油100克（约耗50克）；调料—干辣椒节、蒜苗、蒜米各3克,精盐、味精各2克，料酒、耗油、辣椒油、芝麻、香油各3克，汤0.5克。

制作工艺：（1）取以宰杀好的仔公鸡一只，去头、脚、颈子及其他多余的部分，留350克鸡身剁成1厘米见方的块备用。（2）贵州遵义辣3克，切片用水煮透：蒜米切粒，蒜苗切节。（3）将已制鸡块加料酒、耗油、盐腌制15分钟。（4）下入1000克色拉油中用中火炸制，看外形金黄时滤油与蒜米混在一起。（5）底锅留20克色拉油下干椒节煸炒，见水分逐渐干时，下面包糖及鸡块继续煸炒至辣味已出时，下入已选用调料盐、味精、白芝麻及蒜苗。（6）再亮下辣椒油起锅装盘。

麻辣臭豆腐

“麻辣臭豆腐”色泽黄润，富有弹性，麻辣绵香，开胃爽口。

配方：优质黄豆、酸汤、食盐、辣椒粉、花椒粉、茴香粉、味精粉。

制作工艺：将黄豆用温水泡制3小时，捞出加水打成豆浆，滤去豆渣，放入锅内，烧热至70℃至80℃，加入适量酸汤点成豆花，用筛子过滤排水后，用白布把豆花包成方块状，放入木箱内，加重物压干成形，然后放入装有稻草的木箱中盖好，霉制2-3天即成臭豆腐。将干辣椒制成粉，加入花椒粉、茴香粉、味精粉、食盐，制成麻辣蘸料。烙锅加入植物油，将臭豆腐烙透，蘸着蘸料即可食用。

麻辣大头菜

“麻辣大头菜”色泽鲜红，麻中带辣，入口香脆。

配方:花叶子大头菜、糖水、食盐、味精、花椒粉和辣椒面

制作工艺：将大头菜削去须根洗净、晾干，用盐揉后入坛封一个月左右，即可取出切成薄片或丝形，拌入适量糖水、食盐、味精、辣椒面和花椒面即成。

糍粑包豆腐

“糍粑包豆腐”（油炸）色泽金黄，浓郁可口，皮脆肉软，喜者甚多。

配方：糍粑、豆腐、肉末、盐菜、味精、葱花、辣椒粉和食盐。

制作工艺：用白碱腌好的豆腐烙至里面化汤，切开一方灌进拌好的肉末、盐菜、葱花、味精、食盐和辣椒面，用糍粑摊成薄片包上豆腐即成。可烤、可烙或油炸，口味各有千秋。

                             茅香粑

茅香粑色、香味俱全，又便于保存、携带，可冷食，方便大家祭祀时带到山上食用，倍受人们青睐，黔西城乡市场上随处可见。

配方：糯米粉、茅香菜、芝麻、苏麻、花生仁、核桃仁、白砂糖。

制作工艺：将芝麻、苏麻、花生仁、核桃仁炒熟捣细，加入白砂糖拌匀备用（芯料）；将茅香菜煮熟与糯米面加水揉匀后搓成100克左右的面团，再将面团摊开包入准备好的芯料，放入蒸锅大火蒸15分钟即可。

                             核桃糖

核桃糖色泽金黄，稠甜密，有糯米那“剪不断，理还乱”的天然本质和核桃仁的柔韧清口。

配方：糯米、小麦、核桃仁、芝麻。

制作工艺：（1）取糯米碾成米浆，将其用中火煮熟；（2）将麦芽碾成浆水，用1：20的比例将麦芽水与米浆搅拌均匀，澄清后用纱布滤过成糖水；（3）将糖水用高温煮成糖，放入盒中；（4）在液态糖中加入核桃仁和芝麻，核桃仁与糖的比例为1：4，芝麻适量即可；（5）糖在盒中冷却凝固，倒入盘中，切成状售卖。

赵老五粑粑

贵州省黔西县赵老五食品厂创建于1998年1月，是以黄粑系列为主的农产品加工业，企业地址位于黔西县城关镇。“赵老五”牌黄粑系列产品，口感清香，风味独特，且食用方便，产品畅销省内外，深受广大消费者欢迎。

黔西麻辣臭豆腐干

黔西麻辣臭豆腐干是黔西县传统风味小吃，早在明初水西城（今黔西城关）民族繁居之地的人们就喜欢吃麻辣臭豆腐干，云贵川宣慰使奢香喜爱的“阿牌犀牛角”，即臭豆腐干，“犀牛角”即辣椒。臭豆腐干的制作是豆干切开一口子，灌进肉沫、葱花、辣椒粉、花椒粉和适量食盐味精，放进油锅内炸煎而食。或不用灌肉和其它佐料，只用鉻锅涂抹上菜油后放在火炉上，用细火慢慢烙炸，再用干辣椒面与花椒粉、味精粉、食盐拌合后，将豆干切小块蘸辣椒面食用，既开胃爽口又香味十足，麻辣锦香。如对酒而食，更是妙味无穷。

豆腐的另一种食法，用白碱或荞灰腌制豆腐，鉻锅烙至里面化汤后蘸拌好的辣椒面食用。也可将腌制好的豆腐切开一口子，灌进拌好的肉沫香料，用糍粑摊成薄片包好豆腐再烙而食，更是可口，还可用豆腐皮包辣椒盐豆腐以及油炸辣盐豆腐团烙食，皮脆内化汤，味道鲜美独特。

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羊场茶食

黔西茶食早为清宫御点，由晚清宫廷御点师后代张女尼在黔西羊场乡秘授女徒张二和尚，后又传至羊场民间。其制作只要以上等糯米为原料，水泡40天，每三日换水一次，晾干碾成粉，拌水提成块，煮成蜂窝装，取出放石碓内搅拌至翻泡，按比例加野小豆根粉搅匀，铺于案板上晾干后，剪成各种图案花样穿挂，晾干用混合油浸泡数分钟后放于扇勺内用热油淋，直至膨胀定型食用，此品入口酥脆香甜，是走亲访友的馈赠佳品和席上美食。

擂茶糍粑

擂茶糍粑是黔西苗族的独特产品，具有润肠清热，滋补身体的药性功能和提神健胃之功效。系黔西一位苗族草医开方治病而传民间，逐步演变而成。其制作是以火麻籽炒熟擂细，放入锅内加水搅拌滤去皮壳，放适量食盐葱花，便成“擂茶”。将油炸粑放入擂茶中浸泡而食之，脆软清香、鲜醇滑润、外酥里软、香味醇厚，是小吃中的佳品，2003年曾获“毕节地特美食——夜郎文化美食奖”二等奖。

二、美景部分

1、百里杜鹃国家森林公园旅游区

位于黔西、大方两县交界处，距黔西县城32千米，距大方县城45千米。百里杜鹃西起大方县百纳乡、普底乡，经黔西县金坡乡、仁和乡、红林乡，东至大方县黄泥乡，呈马蹄状连片分布，绵延50千米，宽1—3千米，总面积达125.8平方千米。百里杜鹃分布着马樱、鹅黄、百合、青莲、紫玉等37种杜鹃花，占世界杜鹃花5个亚属中的4个，其花色品种之多，天然连片之大，可谓罕见的大自然遗产，被誉为“世界上最大的天然大花园”。景区内有植物160种，菌类131种，鸟类动物104种，兽类31种是一处春游踏青，赏花观鸟的游览胜地。属国家级旅游资源，是省级风景名胜区。

2、东风湖旅游区

位于黔西县南部，321国道公路旁，因修建东风水电站而形成。湖区总长62千米，宽度60—1000米之间，湖水面积近20平方千米。湖水清澄，倒影沉碧，宁静秀丽，两岸峰壁险峻，气势恢弘，且多瀑布山泉跌落湖中，是千里乌江上最美的崖壁画廊。景区交通方便，距省城贵阳80千米，距黔西城33千米，水路连通国家级风景名胜区织金洞，形成贵阳西部风光一绝。景区主要景点有号称“小织金洞”的溶洞奇观八仙洞，天下第一大座佛水西座佛（罗汉山），金庸先生题名的天竹峰，人面狮身、天鹅戏水、红运天书、大鹏展翅、天蟾静卧、灵猫戏鼠、水西姑娘、返老还童、哈冲燕城、省级旅游资源 “苗族歌舞之乡”化屋苗寨和中国最高的双曲率薄拱坝东风水电站大坝等。属国家级旅游资源。

3、支嘎阿鲁湖旅游区

位于黔西县西南部与织金、大方、纳雍三县交界处，因修建西部大开发拉开序幕的标志工程洪家渡水电站而形成。湖水面积80.57平方千米，干流水面长度85千米，是贵州高原最大的人工湖。景区距黔西县城28千米，距地区行署驻地毕节市区130千米，距省城贵阳145千米，距国家级风景区织金洞25千米，下游连接东风湖。水西湖融喀斯特山水风光于一体，属省级旅游资源，是打造精品旅游区的理想开发地。

4、六广湖旅游区

位于贵毕高等级公路旁，距省城贵阳70多千米，距黔西县城40多千米，属乌江渡库区的一部份。河岸山形奇特，古树奇石、拨萃奇观，分布有峡谷、峭壁、瀑布、溶洞。主要有省级旅游资源六广湖特大桥和一线天、龙泉阁、姐妹池、猴愁峡、刺猪洞、屯江苗寨、古胜城、武显台等景点。

5、索风湖旅游区

位于贵毕高等级公路旁，因修建索丰营水电站而形成的峡谷型人工湖，距黔西县城30多千米，距省城贵阳80多千米。峡谷湖区集峭壁、瀑布、溶洞、古树、民族风情等众多景观为一体，风光旖旎。

6、沙坝河旅游区

距黔西县城12千米，距省城贵阳130千米，因修建火电厂用水水库而形成。流经永兴乡、甘棠乡、谷里镇，全长10.12千米，湖面开阔，多湖叉港湾，湖周植被良好，山势壮阔，湖水在山峦峰岭中随势而转，曲曲折折，九弯八拐，适宜开发休闲度假项目。

7、柯家海子天然岩溶湖泊群旅游区

位于黔西县城郊西南部9千米处，距省城贵阳126千米，是黔西县城通往水西湖和织金洞的必经之地，由33个大小不等、深浅不一，形状各异的天然岩溶湖组成，是贵州省三大喀斯特高原天然岩溶湖泊群之一。湖泊群内林木葱翠，青松田畴，优美如画，竹林荷池风光旖旎。早在元代，此地就是当时全国十大牧马场之一的亦溪不薜牧厂牧马场，今尚留有“洗马糟”遗址，著名的水西马就主产于此，古人因之誉为“黔西之景此独秀”，是黔西古代八大景观之一。

8、沙井观音洞旧石器古文化遗址旅游区

国家级旅游资源——观音洞旧石器时期古文化遗址，是国家级文物保护单位。距今二十四万年前古人类曾在此生息繁衍。该洞坐落在黔西县沙井苗族彝族仡佬族乡的锦山村，有主洞和南、北支洞，经考察发掘，获得旧石器4000多件，动物骨化石数十件，是长江以南迄今材料最丰富的旧石器时代初期文化的典型代表，被专家命名为黔西“观音洞文化”，在考古界有“北有周口店，南有观音洞”之称。贵州文物图片社出版发行的《观音洞—贵州黔西旧石器时代初期文化遗址》一书，贵州电视台录制的风光艺术片《黔西古城》和上海科教片厂摄制的《中国古人类》科教片，都对“观音洞文化”作了大量报道。

9、大海子旅游景点

大海子位于黔西县绿化乡境内，距县城16千米，距李世杰墓陵2千米，湖面面积4平方千米，水质清澈，果林、翠竹环绕四周，青山、秀水、田园风光、原始植被集于一体，民族风情浓郁万分，有如世外桃源之境。大海子岸边有东汉墓碑,传说是古夜郎王子和王妃之墓碑。

10、凤凰穿洞新石器古文化遗址旅游景点

省级文物保护单位——穿洞新石器时期古文化遗址，位于距黔西县城2.6千米的新民村。与穿洞相邻的大龙洞，洞长1千米，洞内玉柱、石花、石幔、石笋错落交织，钟乳密布，千姿百态，是典型的喀斯特溶洞，中国与法国地质洞穴专家考察时认为很有探险旅游开发价值。景区四面环山绕水，贵毕高速公路和水西湖旅游区公路从旁经过，将之与柯家海子群旅游度假区、水西湖、沙井观音洞连接一线，区位优越，适于科考旅游、探险旅游和观光旅游开发。

11、撞钟山古柏旅游景点

撞钟山位于黔西县钟山乡贵毕高速公路旁，距黔西县城20千米，以其山形似古时庙宇中的大钟扣在地上，故称之为扣钟山，又因山上庙宇撞钟声不断，亦称为撞钟山。山上古柏参天，林密幽深，庙宇香客甚众。1684年清朝<<黔西州志>>记载“扣钟山者多古柏”，山上有溶洞名曰观音洞，洞前修有观音庙。此山集古柏资源，溶洞风光，佛教朝拜为一体，是一处具有观光价值的佛事景点。

12、九龙山古象祠旅游景点

县级文物保护单位——象祠。象祠，即祭祀象的祠堂。象是舜的同父异母兄弟，初时不仁，多次谋害舜，后在舜的仁慈感化下改恶从善。象祠始建于隋代。明正德三年（1508年），贵州宣慰使安贵荣应水西彝民之求翻新象祠，请明代大儒王阳明作《象祠记》。《象祠记》于清康熙三十四年收入《古文观止》，成为千古名传之作。建象祠之灵山，清初改名九龙山，该地群山峭壁峥嶙，山峰耸立，一峰翘首，众山相从，既有洞穴吞云吐雾，又有石笋挺拔峭立，山形奇特，宛若九龙腾飞。九龙山象祠遗址，位于贵毕高速公路素朴出口处5千米，距修文阳明洞20余千米，距黔西县城30余千米，交通方便，极具旅游开发价值。

13、英雄桥红军战斗遗址景点

位于黔西县到金沙县的主要交通要道黔金公路旁，有建于康熙三十年（1691年）的渭河桥（黔西古八景之一的“谓滨鱼窦”）和中国工农红军、人民解放军战斗遗址、革命烈士纪念碑等景点。

14、水西森林公园旅游区

水西森林公园由龙家箐、龙背岭、沙嘎山、百宝山四大景区组成，总面积4298公倾。龙家箐景区位于县境东北的中坪镇境内，距县城约65公里，面积847公倾。龙背岭景区位于县境内东北的重新镇与中坪镇交界处，距县城约55公里，面积1047公倾。沙嘎山景区位于县境西南的金碧镇与五里乡交界处，距县城约40公里，面积2199公倾。百宝山景区位于县境南部的大关镇、新仁乡、雨朵镇交界处，距县城约30公里，面积205.3公倾。公园以林相多样、景观壮丽的森林资源为主体，以逶迤峻秀的中低山峰岭为骨架，以生态环境优美、景观类型多样为特色，是具有森林揽胜、避暑度假、养老疗养、文化旅游、康体游乐、民族风情体验等多种功能的复合型自然﹒人文生态旅游目的地。

15、李世杰墓陵旅游景点

李世杰墓院，位于黔西县城南9千米的绿化乡扯泥坝，原占地2238平方米，分天、地、人三台，天台为李世杰及夫人高氏的合葬墓。李世杰曾为清代乾隆年间兵部尚书，以为官清廉、注重农教而扬名天下。1986年省人民政府将其墓院列为省级文物保护单位。墓院左侧2千米处即是风光优美的大海子湖泊。

16、碧上园度假村旅游景点

座落于“321”国道公路旁，距黔西县城11千米。园区群山环抱，湖岸柳树成荫，游泳池、钓鱼池、水上娱乐、棋牌室、盆景园、露天茶座、酒吧、歌舞厅等设施齐备，既有亭台楼阁、小桥流水的雅逸景观，又有刺激动感的游乐设施，还有极具特色的全羊烧烤……是游人家庭同乐、老小同游的怡乐悠然的度假佳地。

17、金洲园度假村旅游景点

座落于百里杜鹃国家森林公园专线旅游公路野普路旁，距黔西县城5千米，距百里杜鹃金坡景区27千米。园区占地面积830亩，水域面积1.2平方千米，园中有湖，湖中有岛，岛上有林，集山、水、田园风光于一体，湖边柳树成荫，果园成林，水中亭阁、休闲木房、风雨长亭、游泳池、垂钓池、户外烧烤场、酒吧、餐饮、乡村特色客房等功能设施齐全，是理想的休闲、度假的“世外桃园”。

18、解放村“十里画屏”乡村旅游区

解放村系全国第六批农业标准化示范区和无公害水稻生产基地之一，距黔西县城7公里，紧邻百里杜鹃风景区，黔西附廓水库下游洪水河与黔西“古八景”之一的“源水三涨”蔡家河交汇于村中，溪水在3000多亩的连片田坝中如太极图型一般迂回曲折流经10多公里，两岸垂柳依依，古树环绕，景致优雅。村庄林木葱翠，鸟语花香，小桥流水，林掩农家，风格别致。春来万亩菜花黄，秋闻十里稻花香，春夏秋冬景各异，山野田园如诗画，可谓是乡村休闲度假旅游的绝佳之地。

19、荆江乡村休闲旅游区

荆江地处六广河与野济河交江处的荆江村，属乌江电站库区上游、六广河下游，距黔西县城49公里，距省城贵阳103公里。野济河穿村而过，山奇水秀，风景资源保存完好，具有较强的观赏性。峡谷内宽阔处烟波浩淼，狭窄处一线天，其间峰谷陡峭，悬瀑飞泻，古树苍翠，猴群出没，白鹭翔集。村庄附近有彩崖悬练、翠屏春恋、玉柱双漾、剑劈岩、悬崖天梯、卧狮啸天等众多景点，极适开展水上游览和田园生活休闲游活动。

20、韦寨乡村休闲旅游区

位于321国道旁，距黔西县城4公里，距贵阳市121公里，是贵州省新农村建设“百村试点”村。村庄与自然有机和谐，自然生态保持完好，山水相依，环境优雅，田园风光优美如画，是农业观光、田园体验、休闲度假的旅游佳地。

21、县城旅游区

（1）水西公园旅游景点

省级旅游资源——元明清历史文化遗存水西公园，以明正德年间所修观音阁为基础，始建于民国初年。园区位于黔西县城东面狮子山簏，占地6万平方米。悠久的历史沉淀在园内留下了元代彝族女英雄奢节“烈姬冢”、观音阁、正德残钟亭、观文塔、乾隆御赐尚书坊、道光年间吴嵩梁诗碑、观音阁碑记、东山寺诗碑等元明清古迹文物。解放后，新建三角亭、去思亭、半山亭、杜鹃亭、荷塘、鱼池、清兵部尚书李世杰雕像、元代彝族女英雄奢香夫人雕像等景观。园区古树苍劲，阁亭飞檐，渠水环绕，曲径幽深，是有名的旅游胜地。

（2）回龙河玲珑洞旅游景点

回龙河玲珑洞，位于黔西县城西门，是一处风景秀丽的佛教活动圣地。洞居河畔半崖，古树遮掩，若隐若现。洞前回龙河碧水清澈，河上明代古桥历史悠久。景区游人不断，香客众多，旅游开发前景广阔。

（3）观农台旅游景点

观农台位于黔西县城狮子山上。雍正初年，黔西知州陈得荣登山遥观农事，于石壁上书“民依在目”四字。事隔两年，俞汝奎书“观农台”刻于石壁之上从此而得名。由此，名人墨客结伴而登，赋诗作对，饮酒欢歌，楼台亭阁相继建成，乃成民众游览之处。清末和民国年间因战乱两度毁坏，解放后，经逐年修缮，建楼台亭阁植花种树，现佳木成荫，奇花争艳，楼阁辉煌，蔚为壮观，是不可多得的袖珍式旅游佳地。

（4）武庙旅游景点

省级文物保护单位——武庙，位于黔西县城中街，建于清康熙三十八年（1699年）。现存正殿及两厢，占地面积700余平方米。武庙在贵州省内的清代建筑中，是较大的单体建筑之一，特别是双观音兜的墙，全省仅此一处。作为水西古城的历史见证，具有较高的历史价值和艺术价值。

（5）三楚宫戏楼旅游景点

省级文物保护单位——三楚宫戏楼，位于黔西县城中心，始建于清嘉庆年（1801年），光绪十九年（1892年）重建，建筑面积193.6平方米，是我省仅存较大的深浮雕木结构建筑之一，其布局严谨，结构巧妙，木雕技术精湛，具有典型的清代建筑和浓郁的地方特色，具有较高的历史价值和艺术价值。